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’%位的差異 最大（表 ()），水浴氮吹儀但其功能不變，都具有調節物質代謝、降低血糖的作用。有人去除胰島素 &鏈 *端苯丙 氨酸和 +端脯賴蘇后，功能不受影響。這說明上述這些氨基酸殘基對胰島素的空間構象和生物學功能 并不重要�；诖�，人們利用豬和牛胰島素治療人類糖尿病取得了滿意的療效。 ,,然而，若將胰島素 !鏈 *端甘氨酸去除，則此胰島素僅存 (-.$%-的活性。如果去除 !鏈 *端甘 異纈谷 /個氨基酸，則其活性完全喪失。這說明 !鏈前 /個氨基酸對維系胰島素的空間結構和功能是 必需的。 表 ! "#幾種哺乳動物胰島素分子中氨基酸殘基的差異部分 氨基酸殘基的差異部分 來,源 !" !# !$% &’% 人 012 342 564 012 豬 012 342 564 !67 狗 012 342 564 !67 兔 012 342 564 342 牛 !67 342 876 !67 羊 !67 96: 876 !67 馬 012 96: 564 !67 抹香鯨 012 342 564 !67 ,,（(）絲氨酸蛋白酶的一級結構和功能的關系 ,絲氨酸蛋白酶
（;42<=4>2?@47;4）是一個大家族，包括胰 凝乳蛋白酶、胰蛋白酶、彈性蛋白酶、緩激肽、尿激酶、凝血酶、凝血因子 A7和纖維蛋白溶酶等。雖然這些 蛋白酶的相對分子質量和氨基酸序列不盡相同，但它們活性中心的必需基團均為絲氨酸（$#B）、組氨酸 （BC）和天冬氨酸（$%(）。而且這三個氨基酸殘基周圍的氨基酸序列基本相同（表 (C）。絲氨酸殘基 （$#B）是這些蛋白酶的催化基團，它們都具有催化蛋白質水解的共同機制。故將它們統稱為絲氨酸蛋白 水解酶。 A射線衍射研究表明，它們具有相似的三級結構，都包含 (個
由 !片層組成的桶狀結構域，只是 圍繞其外周的無規卷曲有所不同，賦予不同的絲氨酸蛋白酶獨特的結合底物和鍵專一性。 表 ! $#絲氨酸蛋白酶催化基團絲氨酸周圍的固定氨基酸序列 蛋白酶催化基團絲氨酸殘基周圍的固定氨基酸序列 胰凝乳蛋白酶 ! + ! 9 — ! 3 9 8 — 3 3 + D 9 E 3（$#B） 9 9 F G 8 胰蛋白酶 + ! 9 H — G I 9 9 J — E 3 + K 9 E 3（$#B） 9 9 F 8 8 胰彈性蛋白酶 + ! 9 — 9 * 9 8 L — 3 9 + K 9 E 3（$#B） 9 9 F G M 凝血酶 + ! 9 H J F 9 I 9 J L 9 E ! + I 9 E 3（$#B） 9 9 F N 8 凝血因子
